È ARRIVATO L’AUTUNNO: IL NUOVO MENU’ DI STAGIONE DA MAMA SHELTER ROMA

Le proposte avvolgenti e creative dello chef Gianfranco Pecchioli

Autunno, un periodo dell’anno ricco di sapori unici e ingredienti freschi, tavole imbandite e voglia di ritrovarsi in luoghi caldi e accoglienti, contro i primi freddi. Mama Shelter Roma celebra la stagione del raccolto con un nuovo menù generoso, avvolgente e vario dello chef Gianfranco Pecchioli per il ristorante Il Giardino d’Inverno, dove i piatti sono realizzati con creatività e abbinamenti eleganti, talvolta audaci, giocando anche sui contrasti e sull’importanza delle consistenze.

Fra gli antipasti, l’autunno si ritrova nella burrata porri e tartufo, nella terrina di patate brie e radicchio e nella tartara di manzo alla milanese con riso soffiato e spuma di parmigiano e zafferano – un omaggio al tipico risotto meneghino, ma dalle opposte strutture. I primi piatti celebrano la pasta fresca, con i cappellacci di salsiccia zucca e zola, con cipollotto confit e polvere di limone bruciato, le fettuccine al ragù di cosce d’anatra in bianco o la pasta risoni, con crema di broccoletti romaneschi, alici, induja, quenelle di baccalà mantecato e brunoise di limone marocchino. La carne ricopre un ruolo importante nella carta dei secondi, come il petto d’anatra con cumquat e kefir, la tagliata di controfiletto con patate accompagnata da maionese alla paprika e chimchurri, o le golose costine BBQ servite con insalata croccante, salsa allo yogurt e fajtas. Non mancano, naturalmente, le proposte a base di pesce, come gli involtini di baccalà alla marinara, il tataki di tonno al curry verde o il polpo con puré di patate, cicoria e salsa alla cipolla rossa. Per chiudere la cena con soavità, i dolci sono delizie per il palato come l’amato tiramisù Mama, la Paris-Brest alla nocciola o la Pavlova lamponi e ibisco.

A Tavola con lo Chef
Mama ama la convivialità e lo stare insieme. A cena, dal lunedì al giovedì, gli ospiti possono optare per un menù degustazione da condividere in modalità dine-sharing, scelto per loro dallo chef. Il menù include tre diversi antipasti, primo, secondo e gelato.
Dal lunedì al giovedì, 45€ a persona, bevande escluse, o 55€ con bottiglia di vino ogni due persone

Evviva la pizza!
La pizza è sempre quel qualcosa in più che rallegra la giornata. Nel menù de La Pizzeria, accanto alle proposte più classiche figurano, ad esempio, la pizza di stagione ai funghi porcini e taleggio, Oh Sole Mio con salsa pomodori picadilly gialli, provola affumicata e zest di limone e pepe, o la pizza amatriciana, con guanciale e pecorino grattugiato. Per iniziare la serata, ci sono i fritti dal twist esotico, le crocchette jamon e l’empanada di pollo e peperoni alla romana. A La Pizzeria, l’appuntamento da non perdere in settimana è l’All You Can Eat Pizza, tutti i lunedì: frittini come antipasto, pizza ad libitum e un drink. E i giorni feriali diventano più leggeri.
La Pizzeria è aperta tutti i giorni, dalle 12.00 alle 23.00.
All You Can Eat Pizza, il lunedì alle 18.00 a 25€ a persona per tutto il tavolo.

Aperimama: e la giornata sorride
Dal lunedì al mercoledì, 18.00 – 20.00. Drink + buffet aperitivo: 15€; secondo drink: 10€
Il momento dell’aperitivo da Mama si accompagna a un colorato e goloso buffet. Dal lunedì al mercoledì, il drink preferito da ogni ospite si arricchisce con una scelta variegata di affettati, lievitati, formaggi e snack prelibati.