Il gelato incontra la cucina e la mixology: Sherbeth conquista (anche) le notti del capoluogo siciliano

Tre appuntamenti nei locali della città con Sherbeth Off e gran finale lunedì 16 al Teatro Politeama con La Notte del Gelato e la premiazione del Concorso Internazionale Francesco Procopio Cutò.

Palermo, 12 novembre 2026 – Il gelato artigianale esce dai laboratori, incontra la cucina contemporanea, dialoga con la pizza e diventa protagonista della miscelazione. Con “Sherbeth Off”, la diciottesima edizione di Sherbeth Festival porta la propria esperienza gastronomica anche nei locali di Palermo, trasformando tre serate in occasioni di incontro tra maestri gelatieri, chef e bartender.

Dal 13 al 15 novembre, tre appuntamenti accompagneranno il pubblico alla scoperta di nuove interpretazioni del gelato artigianale, valorizzandone la versatilità e il ruolo sempre più significativo nella ristorazione contemporanea. Un percorso che amplia i confini del Festival e coinvolge alcune realtà della scena gastronomica palermitana, prima del gran finale di lunedì 16 novembre al Teatro Politeama Garibaldi con La Notte del Gelato.

Il primo appuntamento è in programma venerdì 13 novembre, alle ore 21, da La Barra Bistrot, in via Paternostro, con “Gelato alla Barra”. Protagonisti saranno lo chef Marco Massaia e il maestro gelatiere Dario Cazzola, di “Settimo Gelo” a Limidi di Soliera, nel modenese. Un incontro per esplorare il gelato come ingrediente capace di contribuire alla costruzione di un piatto attraverso temperature, consistenze e intensità aromatiche. Un dialogo tra cucina e gelateria nel quale il gelato diventa parte integrante dell’esperienza gastronomica.

Sabato 14 novembre, sempre alle ore 21, Sherbeth Off farà tappa da “Al Fresco – Giardino, Pizza e Bistrot”, in via Sclafani, con “Un Patto con l’Inclusione e il Gusto”. Lo chef Simone Gambino e il maestro gelatiere Noè Pinetti, de “La Carapina” di Rivalta di Reggio Emilia, daranno vita a un incontro tra pizza e gelato artigianale, sperimentando abbinamenti costruiti attorno a impasti, ingredienti e temperature.

La serata avrà anche un importante significato sociale. Al Fresco, ospitato nel giardino di Casa San Francesco, nel quartiere Ballarò, nasce infatti dall’esperienza di “Cotti in Fragranza”, l’impresa sociale fondata nel 2016 all’interno dell’Istituto Penale Minorile Malaspina di Palermo per offrire ai giovani coinvolti nel circuito penale opportunità di formazione e inserimento lavorativo. Gestito dalla cooperativa sociale Rigenerazioni, il ristorante rappresenta oggi un esempio concreto di come la ristorazione possa diventare uno strumento di inclusione e riscatto, in piena sintonia con l’impegno sociale che Sherbeth porta avanti.

Domenica 15 novembre, alle ore 21, sarà invece il mondo della miscelazione a incontrare quello della gelateria artigianale. “Gelato e Mixology” è il titolo dell’appuntamento in programma da Sartoria – Miscelazione Democratica, in via Discesa dei Giudici, dove il maestro gelatiere Emanuele Monero, fondatore di “Papàlele” a Torino, lavorerà insieme al team del cocktail bar palermitano, fondato da Fabrizio Candino, Matteo Bonandrini, Ivan Geraci e Andrea Caputo.

Aromi, consistenze, dolcezza e acidità diventeranno gli elementi di una sperimentazione che esplorerà nuove possibilità di abbinamento tra gelato e cocktail. Un’esperienza nella quale il freddo si trasforma in uno strumento creativo, capace di modificare la percezione del sorso e aprire nuove prospettive al bere miscelato.

Il percorso di Sherbeth culminerà lunedì 16 novembre, alle ore 21, nella suggestiva cornice del Teatro Politeama Garibaldi, che ospiterà “La Notte del Gelato”, la serata conclusiva dedicata alla premiazione del Concorso Internazionale Francesco Procopio Cutò.

Musica, danza e spettacolo accompagneranno la proclamazione dei vincitori del concorso, celebrando il talento, la ricerca e la creatività dei maestri gelatieri protagonisti della diciottesima edizione del Festival.

A condurre la serata saranno Maddalena Fossati Dondero, direttrice de “La Cucina Italiana” e presidente del comitato promotore del percorso di candidatura della cucina italiana a patrimonio culturale immateriale dell’UNESCO, e Danilo Poggio, giornalista e divulgatore del mondo enogastronomico.

Sarà il momento conclusivo di un percorso che, attraverso il confronto tra culture, tecniche e sensibilità differenti, celebra il gelato artigianale contemporaneo e i professionisti che contribuiscono ogni giorno alla sua evoluzione.

L’ingresso a La Notte del Gelato è gratuito, con prenotazione obbligatoria attraverso la web app ufficiale del Festival, webapp.sherbeth.it, fino a esaurimento dei posti disponibili. Per accedere al Teatro Politeama sarà necessario presentare il biglietto ricevuto al momento della registrazione.

Sherbeth Festival 2026 si svolgerà a Palermo dal 13 al 16 novembre, con un programma di incontri, laboratori, degustazioni ed esperienze gastronomiche che riunirà 60 maestri gelatieri provenienti dai cinque continenti. 

Per conoscere l’intero programma della manifestazione consultare il sito https://sherbeth.it/programma.