Licata, a “La Rotonda” si celebra la primavera a tavola

A Licata la primavera arriva a tavola. E lo fa con un racconto preciso, costruito attorno a materia, territorio e memoria.
Giovedì 26 marzo, La Rotonda di Cantavenera presenta Armonie di Primavera, una cena degustazione che si muove lungo un filo chiaro: celebrare la stagione attraverso ingredienti, profumi e consistenze.
Il progetto porta la firma del giovane che Rosario Amato, che dopo esperienze tra Milano e cucine di riferimento del panorama nazionale – da Fabio Ciervo a Gianfranco Pascucci, fino a Pino Cuttaia – ha scelto di tornare nella sua Licata per costruire una cucina personale, contemporanea ma fortemente radicata nel territorio.
La cena si svilupperà come un percorso degustazione coerente, dove la tradizione locale diventa base di lavoro e non vincolo. Piatti che parlano di stagione, alleggeriti nelle strutture, ma precisi nei sapori, con un’attenzione dichiarata agli ingredienti del territorio.
A completare il racconto sarà una selezione di etichette della cantina Milazzo, prestigiosa realtà vitivinicola della vicina Campobello di Licata, dove clima e suoli unici danno vita a grandi vini giocati su freschezza e definizione aromatica.
Momento atteso della serata sarà anche la degustazione in anteprima della Fàuzza, la pizza identitaria di Licata di cui La Rotonda è tra i principali interpreti. In questa occasione proposta in versione gourmet, in cui la tecnica contemporanea sarà utilizzata per rafforzare il legame con la ricetta originaria.
La Rotonda di Cantavenera resta oggi uno degli indirizzi più interessanti della zona: un progetto che nasce da una lunga tradizione familiare legata al pane e alle farine siciliane, e che oggi evolve verso una forma di ristorazione più consapevole, dove artigianalità e ricerca trovano un equilibrio credibile.