La cucina siciliana dalla A alla Z, in Mizzica il dizionario gastronomico di Francesco Lauricella.

Mizzica! È proprio l’esclamazione giusta davanti al nuovo lavoro di Francesco Lauricella. In questo imponente dizionario gastronomico, l’autore ha raccolto oltre 6.500 termini della lingua siciliana legati al cibo, dai nomi di oltre 500 ricette, di cui oltre 100 di dolci, più di 300 nomi di pesci e ancora nomi di piante e frutti (oltre 450) e i prodotti e le specialità tutelate dai marchi DOP, DOC, DOCG, IGP, PAT e Presìdi Slow Food. E poi ancora attrezzi da cucina, e tanti altri termini per chi vuole mangiare, bere e cucinare in siciliano.
Il volume è arricchito, inoltre, da dodici schede di approfondimento che raccontano con stile narrativo storia e origini di piatti simbolo dell’isola: dalla caponata alle panelle, fino alla pasta con le sarde.

Questo lavoro è molto più di un elenco di termini: è la prova tangibile del legame profondo tra cibo e cultura. In Sicilia, forse più che altrove, la cucina è il risultato di una storia millenaria, segnata dall’incontro di popoli, religioni e tradizioni differenti. E il cibo, più di qualsiasi altro linguaggio culturale, ha la capacità di unire ciò che altrove resterebbe diviso.
Gli ingredienti arrivati da luoghi lontani sono diventati parte della cultura siciliana, spesso trasformandosi anche nel nome, adattato al dialetto locale. Così, dalla A di arancìnu alla Z di zibbìbbu, passando per cannoli, cassata e sarde a beccafico, ogni voce racchiude una storia di sapori e tradizioni sopravvissuti al tempo.

“Mizzica! – spiega l’autore, Francesco Lauricella – è una parola che rappresenta la Sicilia più autentica, è l’esclamazione che ogni cuoco vorrebbe sentire quando porta a tavola un piatto, è una parola antica che grazie alla sua capacità di esprimere efficacemente pensieri e sentimenti ha travalicato i confini della lingua siciliana e dal 2006 è approdata nel ‘Vocabolario della lingua italiana’ Zingarelli, perché sempre più spesso viene usata in italiano per aggiungere un po’ di gusto siciliano ad una conversazione. Il mio intento è offrire una guida indispensabile per un viaggio del gusto, dove ogni definizione è un invito a gustare la Sicilia a ogni boccone”.

Mizzica! Dizionario gastronomico siciliano
di Francesco Lauricella
TOPIC edizioni
Pag. 400
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